竹林小餐
竹林小餐
竹林小餐
加盟费
10~20万投资额
125家门店数
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主要产品:中餐
公司名称:竹林小餐总部
成立时间:2016-12-09
加盟区域:全国
经营方式:经销,区域
投资人群:自由创业,在岗投资
加盟介绍 加盟优势 加盟流程 加盟条件
加盟介绍

  开业之初,竹林小餐只是一家小型的饭铺,以经营白肉、灌汤、小菜饭为主。白肉在成都是人们熟知的一款家常菜式。当时的成都,卖白肉的饭馆很多,但惟独复兴街的竹林小餐的蒜泥白肉风味为,而且名声远播。“竹林小餐”的“蒜泥白肉”创始于清末,是一道蒜泥味型的凉拌荤菜。此菜承袭了《醒园录》里的“白煮肉法”,而王兴元又将这道来源于北方的荤菜,在原料和作料上做了许多改进。“竹林小餐”的白肉选用上等肥瘦相连的猪腿肉,却掉骨筋次品,入汤锅中煮到半熟,此火候十分难掌握,多一分太死,少一分太嫩(不熟),煮后经漂冷,整边去废,切块,再煮至刚熟,再漂冷,经精细刀工片成“灯影牛肉”那样薄,皮连肥、肥连瘦,平整均匀,呈半透明的大片,然后施以复合酱油、辣椒油、蒜泥,这种可谓无所不用其很的精细操作程序,对普普通通的猪肉做尽了文章,堪称川厨很群技艺的鲜活体现,也到了食品之境界!“竹林小餐”不管怎样发展,其当家菜品一直是“蒜泥白肉”和汤菜“肉丝灌汤”。

  20世纪50年代,“竹林小餐”迁至成都闹市盐市口经营,仍以“蒜泥白肉”、“肉丝灌汤”品闻名蓉城。其“蒜泥白肉”被食客称之为“竹林白肉”。“竹林白肉”的特点,一是选料严格,只用猪腿子上的二刀肉,要求皮薄肉嫩,皮肉相连,肥瘦相连,瘦略过于肥。二是重视煮制的火色。肉要断生,又不巴不硬,用多少,煮多少,热片热吃。三是肉片薄而大。当年竹林小餐的白肉顾问蒋海山师傅讲:“要把白肉片好,全靠人的精气神”即是说,片肉时,刀要平、力要稳、进刀不轻不重,不偏不依,刀随手转,刀进肉离,得心应手。片下的白肉片片一样,皮子、肥肉、瘦肉三者相连,平整透明。每片完一刀,压料指头顺势一推,肉片卷缩于盘中,就像木工的刨花。饮食业叫做“铲刨花”。其运刀之功,堪称一。四是调料精。酱油多选用太和味母、胜利窝油、德阳口蘑酱油。一般还要加入红糖、香料、味精复制后再使用。辣椒油选用成都所产二荆条,制成辣椒面,再用熟油炼制成红亮、味辣香的辣椒油。使用蒜泥,必须是当天舂制,以保持它浓郁的蒜味。蒜泥白肉,味较浓厚,肥而不腻,因为讲究热片装盘,更是香气四溢,催人食欲。几十年来,“竹林小餐”的当家菜品,深为广大顾客所喜爱。

竹林小餐店面
加盟优势

竹林小餐丰盛

  1、多元化经营模式

  竹林小餐的经营模式就非常现代化,它采用多元化的经营模式让顾客每次都可以根据自身的需求,来到酒店订餐摆宴席等,而且顾客只是一家人一起用餐的话,这样门店也都会单独接待,从而一来门店的多元化经营模式,让店内的经济效益也会达到很可观。

  2、有口碑形象好品牌

  竹林小餐的名气在国内餐饮市场一直都很不错,许多经常在外地出差的人群,也都会经常选择这家酒楼用餐。加上它经营的菜品种类也非常丰富有特色,有家常菜、地方菜、特色小吃等百余种菜系供食客选择,从而让食客进店更加享受到各个地方的美食。也正是这样,公司凭借着先进的经营模式,与特色菜系等让它在内地餐饮市场的口碑和品牌形象也一直保持很乐观,很多美食爱好者都喜欢到这样的店里来。

  3、复制开店更加轻松

  基本上现在发展不错的餐饮项目,后台的发展体系也都非常成熟。特别是竹林小餐的总部经过十多年的开店经验和历程,公司针对开店方面还有自己一套方案,商家可以根据自身的门店需求直接复制开店,或者是参考公司的开店方案和成功案例等,这样大家即使没有餐饮行业的经验也都能够轻轻松松开店。

加盟流程

  1、在线留言、填申请表或电话形式提出加盟申请;

  2、总部对申请人进行评估,核准加盟名额、区域、资金能力等加盟资格;初步评估之后,加盟申请人交纳合作意向提高/增加金,总部收取提高/增加金之后,保留申请加盟区域名额;

  3、收取提高/增加金之后,总部即配合加盟商进行加盟经营规划制定合理的加盟方案,包括加盟级别的确定、店铺大小、人员数量、装修投入,装修周期、周转资金、开业日期、实现目标周期等;

  4、加盟规划之后,双方正式签订加盟合同,总部即刻提供相关加盟资格及业前培训服务:授予加盟牌,提供相关管理手册,进行业主管理培训等;

  5、总部安排相关人员按照既定的加盟规划协助加盟商开展前期的开业筹备工作,如选择店址,租金洽谈、评估,店面装修、人员培训、工商执照办理、开业策划、宣传资料制作等;

  6、正式开业之前,总部协同加盟商验收相关的加盟筹备工作,包括装修验收、设备安装的调试、宣传方案及相关资料的验收、客人邀约情况的验收,各岗位人员到位的验收等,一一落实到位之后,总部出具开业同意书,即可安排正式开业;正式开业时,总部根据加盟级别大小不同安排不同的人员下店给予开业指导支持,以确保开业成功。


加盟条件

  1、提交企业资料,包括:营业执照、税务登记、法人代码证、经营者身份证。

  2、充分理解、认同公司经营理念,接受公司管理制度,愿与公司共同开拓市场。

  3、加盟商要有足够的运作资金,能够承担房租、装修费、设备费、材料费等加盟所需的各方面的费用。

  4、有固定的经营场所,且地理位置处于繁华商圈,有利于增长客户资源。

  5、认同并接受总部的经营理念和操作模式。

  6、合格的商业信誉及商业道德。

  7、能够全身心的投入到经营中,具备一定的市场敏感度。


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