钟水饺，开业于1893年，创始人名不详，仅知后来该店由一名小商贩钟燮森主厨并经营。因开业之初店址在成都荔枝巷，故又称荔枝巷水饺。该店经营较为知名食品有红油水饺和清汤水饺两种及该店制造的椒盐酥锅魁。红油水饺味微辣、鲜香，咸中带甜，再配以椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细嫩化渣，为面食制品中之佳品。 　　钟水饺是知名的汉族传统小吃，由钟少白于光绪十九年（1893年）创办，原店名为“协森茂”。1931年，开业之初店址在的荔枝巷，故挂出“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺以其独特风味蜚声海内外，曾获内贸部、烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老品牌”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号。在用材上，钟水饺与北方水饺的区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上制造的红油，微甜带咸、兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺鲜香麻辣，带有甜味。 　　水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。在，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上制造的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，卖水饺的摊店不少，其中以“水饺钟”较为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。