投资额:10~20万
新派湘菜抢占市场
10/28 16:07 来自 
神州加盟网
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   一度相对沉寂的湘菜,今秋以来显示出强劲的反弹之势。近期,多家武汉老牌餐饮企业强势推出充满创意的新派湘菜抢市场,对本土鄂菜形成强烈冲击。


  湘菜曾在武汉红得发紫,鼎盛时江城80%以上的酒店都将其引入,小炒肉、毛氏红烧肉等在酒楼的点击率居高不下。但近两年,川菜、鄂菜等纷纷走上改良之路,湘菜的市场空间骤然减小。


  近日,武昌盛秦风酒店办起新派湘菜美食节,青椒炒水鱼、青椒煨鸡块等20多道变脸湘菜,令人耳目一新。艳阳天、湘鄂情、楚灶王等也花高薪请来湘菜厨师,着力打造新派湘菜。如此多的品牌酒店为湘菜掀起“造味运动”,这在过去的武汉餐饮界从未出现。


  “以往的湘菜常使用动物内脏为原材料,而新派湘菜采用的是野山菌等绿色原料。”武汉秦风酒店管理有限公司董事长宋俊称,新派湘菜区别原先武汉餐饮行业盛行的湘菜,很大区别在于融合和创立。


  武汉餐饮界万杰民认为,早先活跃在武汉的湘菜以湘西口味为主,熏辣菜占有相当的比重。时下的新派湘菜主要来自长沙和衡阳等地,在饮食习惯、饮食取向上更易与武汉人对接,新派湘菜将带来武汉餐饮市场格局的改变。



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