每个刚踏入创业道路的人，都渴望能成就一番伟业，而创业道路并非一帆风顺，掉坑也在所难免。餐饮行业中的新项目层出不穷，酸菜鱼就是其中别具特色的一个，吸引着五湖四海的创业朋友。看似简单的一家酸菜鱼店，想要开好并不是一件容易事。川小喵有着十余年餐饮行业经验，那些年开酸菜鱼店也走过很多的坑，如果您想加盟开店，不妨看看下面这些经验总结吧。

一坑：周边环境没弄清楚

餐饮店主要依赖于线下消费，虽然外卖很多，但外卖的收银其实并不高。开酸菜鱼店的一大坑，就是没有弄清楚周边环境，也可以说是选址不当。为什么要了解周边的环境呢？因为消费者主要就来自于周边人群。搞清楚周围人群的消费能力，针对性定位酸菜鱼菜品，这对门店经营很有帮助。周边商业环境情况怎样，来往人群都是什么目的，对门店的生意影响也很大。

二坑：酸菜鱼店证件不齐

食品安全一直都是大家关心的问题，相关部门对此也非常重视。如果酸菜鱼店的证件不齐全，后期很可能会摊上麻烦，所以这个坑一定不能踩。如果条件允许的话，可以把卫生许可证、工商营业执照、食品流通许可证、餐饮服务许可证都办一下。当然，现在开店办证的流程已经非常简化，一般只需要“工商营业执照”和“食品经营许可证”两证。

三坑：门店人员没有招好

还有一个坑就是门店人员招聘。大部分餐饮创业者在开酸菜鱼店时，为了节省人员成本，就只招聘一两个人员，结果门店的服务做不好，菜品的质量也提不上去，得不偿失。当然，人员的合理数量是不好把控的，刚步入餐饮行业的创业者一般没有概念。如果是选择加盟开店，那么就可以根据总部的经验进行人员招聘，就不会因为门店人员没有招好，导致酸菜鱼店失败。