投资额:1~5万
机器人炒菜体系 完善中餐标准化
10/28 16:07 来自 
神州加盟网
1142浏览量

  “机器人炒菜的好处主要体现在更好地提供标准化程度,降低用工成本,增强扩张复制能力。湘鄂情引进了机器人炒菜体系,逐步解决了中餐不能迅速扩张的难题——标准化。”


  “三年后营收从目前12亿元飞涨至百亿,造就‘的百胜’。”北京湘鄂情股份有限公司董事长孟凯表示。对于鄂湘情来说,机器人炒菜这一技术创立,扮演的是战略型角色——其是孟凯在中餐行业优先探路中餐标准化,以更好做大做强的关键之举。湘鄂情此次中餐标准化探路如若成功,无疑会给中餐行业带来颠覆性的影响。


  颠覆性的标准化


  传统上,中餐是劳动密集型行业,中餐的制作特别是炒菜完全由人工完成,隐含的缺陷是效率低、非标准化带来的单品差别较大,而西式快餐如汉堡店、百胜旗下炸鸡店采用的是工业化、标准化模式,效率高。有些西餐公司出于竞争目的,在很多的场合塑造一个观念,即中餐必须人炒,让大众消费者不认可机器人炒菜是可以的,而传统上菜由人炒在已形成“集体无意识”,孟凯则称“快餐行业如果用了机器人做中餐,它可以标准化,可以现场制作,发展就一定会超越汉堡店、炸鸡店”。


  面对机器人炒菜可行性、只是商业噱头的疑问,孟凯称,湘鄂情机器人炒菜经过了近一年的研制调试,早已进入具体实施阶段,目前在众多的门店已经推出使用,力争达到每年增长近百台机器人的用量。现在湘鄂情已经研发出160多种菜品,机器人炒菜目前已经申请200多项专利。需要指出的是,机器人由其他公司生产,湘鄂情做的是菜品研发工作。


  孟凯表示,机器人炒菜的好处主要体现在更好地提供标准化程度,降低用工成本,增强扩张复制能力。“湘鄂情引进了机器人炒菜体系,逐步解决了中餐不能迅速扩张的难题——标准化。”孟凯说,“我这个标准化是把业态标准化,以前是不可量化的东西,我不能怪我的厨师你的盐、味精多放了多少,但是现在机器人就能够做到,这就是标准化。汉堡店标准化,薯条右手拿起45度往下,45秒钟拿起,这叫标准化,缺的就是标准化。”


  近年来劳动力成本上涨态势显着,不少餐饮企业遭遇用工荒,在降低成本方面,孟凯称“公司聘用的高等厨师每人的年薪大多在二三十万,如今采用烹饪机器人,一台机器只需要一次性投入十几万元,这将对餐饮市场和餐饮业的经营方式产生颠覆性影响”。


想加盟,怎么联系?
(24小时内获得回复和项目资料)
×
提交成功
长按图片保存二维码
加客服小盟领加盟礼包
相关推荐
热门加盟项目 热门加盟行业 热门项目库
加盟小助手
1对1指导
盟信通认证
省时省心
保障计划
先行赔付
无忧服务
24小时服务
免费索要资料
×
立即留言(24小时内获得回复和项目资料)
关闭 企业客服

更多商机等您咨询