湘菜，这几年已是火遍全国，大江南北都能见到其踪影，在湘菜发源地之一的长沙，更是不错至极。昨日，记者从市商务局获悉，长沙湘菜产业快速提升，2007年至2011年，长沙餐饮业零售额年均递增达到20%。、徐记海鲜等一大批具有特色的新派湘菜，将传统的湘菜口味与铁板烧、粤菜等饮食文化混搭，既迎合了湖南人既有的饮食习惯，其独特的创意更是吸引了一大批爱尝鲜的长沙人。

　　铁板上跳舞的新湘菜

　　大大的铁板、飞舞的铁铲、扑鼻的香气，头戴高高白帽子的帅哥厨师现场烹饪，湘菜在铁板上起舞……去吃湘味铁板烧，已成为时下长沙食客时尚的吃法。这种创立的烹饪方式突破了传统湘菜做法，将湘菜以简约、时尚的方式直观呈现给客人，一经推出就吸引了“爱尝鲜”的长沙人。“57℃是餐饮业确定的食物入口的优佳温度，‘湘’代表湘菜，与‘香’同音，简单解释就是‘香而适口的湖南美味’。把湘菜放到铁板上制作，不仅简化了制作程序，还可以将菜品在优佳温度时呈现给客人。”总经理汪峥嵘介绍，长沙芙蓉店更以43张铁板餐台成为世界很大面积的铁板烧餐厅。

　　2009年11月5日长沙芙蓉店开业以来，先后在上海、南京、泉州等地开设的新店也同样不错。未来几年，将以上海为重点，加速布点设店，打造人气点赞的湘式铁板烧品牌。

　　自2004年创建“好食上”以来，长沙餐饮管理有限公司七年来已拥有好食上、海食上、、我爱鱼头四个品牌，包括长沙、上海的10家自营店和太原、贵阳、武汉、西安等的6家加盟店，已成为引路湘菜潮流的品牌企业。