20世纪50—90年代，正东担担面在八一路经营红火，在2000年被评为中华名小吃，其相关技艺一直传承至今。那么重庆的担担面究竟和其它地方的担担面有什么不同呢?蔡雄说，素面加干溜是重庆担担面与众不同的很大特色。“相较其它地方担担面加汤和加肉末的手法不同，正宗的重庆担担面一定是素面加干溜。”蔡雄说，这也是重庆人独特的口味爱好决定的。“为什么不加汤和肉末，一方面是因为这样可以让调料的味道更加浓烈，另一方面是可以让所有的调料都能够附着在每一根面条之上，带来更好的味觉享受。”蔡雄说。除此之外，独特的调料配置手法，也是担担面的一大特色，“正东担担面在调料的搭配上，更加注重宜宾碎米芽菜和芝麻酱的使用。”蔡雄说，相较于大家随处可见的重庆小面，担担面所使用的芝麻酱比例是小面的一倍多。同时，正宗正东担担面的红油，也是用传统的菜油制成，“让制造/精制而成的红油回味悠长，容易吸收。”

小面摊遍地开花的山城重庆，一碗根本不在重庆小面50强榜单里的担担面，为什么脱颖而出成为了市级非物质文化遗产项目中的优先面.

1.智慧之选小

2.小

3.高实现目标

4.无季节性

正东担担面制作技艺历史悠久而入选;你知道吗，担担面曾有十多种味道,细长如丝的面条匀称、整齐地铺在碗里，十余种五颜六色的调料从视觉上刺激着每一位食客的味蕾。正是中午，位于渝中区较场口石灰市街的正东担担面店铺里，人们津津有味地品尝着碗里细白的面条，可鲜有人知道，这碗看似普通的面食，已经成为我市新一批市级非物质文化遗产。

加盟流程：

1.实地考察（公司会对加盟商意向开店位置进行评估）

2.资金评估（加盟商需资金10万元左右）

3.签订合同（有了门店及资金的运转就可以正常签订合同了）

4.加盟培训（对加盟商进行专业的项目培训）

5.开店营业