鱼的记忆只有几秒钟，因此鱼被认为是世界上快乐的动物。张氏烤鱼延续鱼的快乐理念，将厨师团队制造/精制营养美味呈现给消费者，让广大食客从无穷美味中感受无限的快乐。 　　张氏烤鱼就相当于一家烤鱼店、一家火锅店和一家时尚饮品店的集合。张氏烤鱼项目依托公司强大的平台，好的服务，可靠的扶持拥有广阔的市场前景。 　　张氏烤鱼精选好活鱼，现挑现烤，提高/增加让顾客吃的新鲜;运用传统工艺，加上制造/精制自有工艺，口感更好营养更全面;鱼是餐桌宴会的必备佳肴，老少皆宜市场大。张氏烤鱼原材料品质提高/增加，健康品牌、经营不操心。教技术、学手艺、大市场、收银丰厚，很好的传统文化融合，张氏烤鱼旨在为打造具代表性的鱼文化主题餐厅。 　　张氏烤鱼以烤鱼为特色的中式传统美食，综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体，更是传统饮食文化的不凡代表。经张氏烤鱼项目重新包装定位，以体验快乐为品牌包装，以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼，除此之外张氏烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品，等佐菜，满足各式消费者的不同需求。 　　张氏烤鱼精选鱼类与配菜，采用独特自有工艺与工艺，对中华传统美食——鱼品进行大胆组合，借鉴众家之长，将传统烤鱼方式和现代科技相融合，加以科学口味调配技术进行口味调制，以药理在自有工艺、选料、制作、外型、口感和工艺等进行多方面地大胆改革与创立，使鱼品更符合现代人的口感。