市井，是民间特有的一种文化，它通俗浅显又变化无章。但你仔细看，其实它就在我们生活的每一个场景里。街头巷尾每到夜里亮起灯支起一口锅，一声吆喝二三人落座，随手点上几个落胃的菜，而其中，巴蜀之地的市井味则显得更为浓郁和热烈。一口红锅二三友人五六两酒八九盘菜，从盛夏到寒冬，仿佛每条街巷的每条砖隙都弥漫着香料的浓香，谓之“市井火锅”。 　　依靠专业公司 立足于市场 　　成都张大叔餐饮有限公司团队初创于2016年，公司正式成立于2019年。公司创始团队再媒体、时尚、互联网、餐饮等行业均拥富的经验，对市场由合格的前瞻性和预判性。公司管理层曾是世界500强高管，VI视觉团队负责人是国际超模，厨政团队均为从业火锅行业15年以上，门店运营团队负责人曾在葡萄牙、西班牙等餐厅就职。张大叔市井火锅隶属于张大叔餐饮有限公司旗下品牌，是公司针对成都市井文化及火锅文化，由各行业具富经验的人员倾力打造的好成都文化特色的火锅品牌。 　　多种类产品 满足食客味蕾 　　牛油锅底：张大叔除了传统意义上的锅底外，还有几样特别的东西。锅底放入了具有成都市井气息的4块麻将牌状的生牛油，吃个火锅也不忘记搓麻将；加入生牛油即可提高锅底的香味，代替传统高汤，涮烫后肠胃不觉油腻入口后唇间留香，与火锅搭配相得益彰。张大叔的奔驰锅底也是有讲究的，辣锅一边，番茄汤锅和冬阴功锅底则是符合当下年轻人所追求的味道。 　　樱花功夫土豆片：前往甘肃农村，选取当地特有的一种古老土豆品种。土豆在气候种植出来，本身就呈樱花色，因为每年产量很低，所以市面上很少才有。切成1毫米左右的厚度，只需在锅里烫涮2-3秒即可食用，吃起来口感香香脆脆的，就好似在浪漫樱花时节一样。 　　藤椒鲜辣牛肉：采用新鲜的朝天椒和辣，剁碎，放入一起搅拌均匀后，再放入牛肉进行腌制，让牛肉在空气中吸收两种椒的辣与香，这样吃起来口感会更好。 　　海鲜棒棒糖：纯白色的鱼滑，将鱼肉的滑嫩幻化作萌萌的造型；淡粉色的虾滑，把虾肉的鲜活锁在粉嫩嫩的颜色中；将鱼滑和虾滑结合在一起，满嘴都是海鲜的风味；还有深黑色的墨鱼汁，那种来自海底深处浓浓的鲜味扑鼻而来。 　　鲜鸭血：等到血块煮熟之后能够清楚的看见鸭血块上那些透气孔，这些都是非新鲜鸭血不能有的，经过火锅的洗礼之后，鸭血变得异常滑嫩，相比豆腐有过之而无不及。 　　生蚝：比巴掌大的生蚝现点现开，刚撬壳还渗透而出清澈汁液。蚝肉相当饱满，筷子拎起的瞬间都能感受到它的弹性。