马冈鹅的种源地在开平市马冈镇，故名“马冈鹅”，马冈鹅具有特色：体型适中，头、嘴、脚皆为乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗，胸宽，脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中。马冈鹅的生产地马冈镇，无污染企业，属丘陵地区，水土环境气候非常适宜鹅的生长，因此，马冈鹅生长快，肉质好，生活力强，育雏成活率达96%以上。另外，马冈鹅抗病力强，粗食、早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外。养殖马冈鹅成为当一个致富的法宝。 在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水有草的地方就有马冈鹅．这种家庭式小量养殖，和农村人家养家鸡一样，鹅龄足够，养殖方式以放牧为主，加吃谷物与青草，因而鹅的身体健康，肉质巧妙。马冈鹅在当地深受群众欢迎，被列入广东省家禽品种，是广东省四大名鹅之一，目前“马冈鹅”已获得了无公害农产品认证。 随着马冈鹅品牌的远播，众多商家各种途径想借此品牌从中获利，具体手段为：一、利用其它鹅种与马冈鹅进行杂交，使市场出现了多种近似马冈鹅的鹅种，挂羊头卖狗肉。二、再饲料养殖，甚至加入各种催生物质，让鹅由原来要养殖85天重量才达到4公斤缩短到55—65天，养殖周期缩短了，成本也节约了，但鹅的肉质也完全变差了，加上在此时间段投放市场，正好是鹅的换毛阶段，很多小毛难以处理，因而造成市场上使用含致癌物质的松香脱毛，失去了大自然风味和营养价值，多吃有害于身体。