从古至今，鱼一直都是人们餐桌上的常客，很多人都喜欢用鱼来烹饪菜肴，经济营养又美味。不过因为鱼的制作过程繁琐，再加上现代人常常忙于工作而无法顾及到厨房文化，所以外出吃鱼就成为了一个新选择。那就是酸菜鱼，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 　　酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富蛋白;能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。别看酸菜鱼虽属单品，但若细分起来却有不下十几种的做法，比如说酸菜鱼就分很多种口味：青花椒酸菜鱼、番茄酸菜鱼、金汤酸菜鱼等等，渔跃在传统酸菜鱼的做法上加以改良，既保留了传统酸菜鱼的美味，又做出了大胆尝试，令本是单品的酸菜鱼变得十分丰盛，更具多样性和选择性。 　　不过要说渔跃吸引人的地方，则当属它的品牌运作理念。颠覆了以往传统酸菜鱼的饮食模式，渔跃主打快餐模式，主张三分钟即可做好一份酸菜鱼、一个人只吃一人份的品牌理念，做到了“点菜快、上菜快、操作快”三快，以此来迎合时下人们快节奏的生活需求。一样的酸菜鱼，不一样鱼文化，渔跃旨在让渔跃老坛酸菜鱼变成一种全新的潮流时尚。渔跃老坛酸菜鱼作为一酸菜鱼为招牌菜的餐饮品牌，在酸菜鱼的做法上极其考究，不仅产品新鲜健康，而且用料也是相当有自己的讲究。渔跃老坛酸菜鱼，是别人模仿不了的酸菜鱼。