单品餐饮品牌的走俏，也为餐饮市场带来了一批好的新兴餐饮品牌，在2013-2016年间爆红了哪些餐饮品牌，它们在发展上彰显着怎样的未来趋势？

2013年：烤鱼爆红，餐饮业对单品餐饮探索起步

2013年7月，外婆家推出全新子品牌“炉鱼”，UFO超级烤鱼设备，5种鱼类19种，重金属酒吧工业风；同年年底“探鱼”在深圳开业，以24小时经营翻台 高16次平均8-9次营业额约20万/天的数据，爆红餐饮界，两三月间开了11家直营店。

烤鱼类单品以凭借着去厨师化、高收银、快速复制的优势，迅速走俏市场。