金汤鱼，是一道以净鱼肉、儿菜、香葱等为原料烹饪的菜肴。

金汤鱼主要由底汤与巴沙鱼组成，渝煮三国金汤鱼好吃的奥秘在于“汤”，金汤由牛棒骨熬制而成，牛棒骨要切露出骨髓的部分，这样骨髓的香气更容易融进汤底，致使汤底更加浓郁营养，再把带骨猪肘，黄油老鸡，都下入冷葱姜水中，大火煮开撇去浮末，捞出备用。

取一个干净的锅，倒入冷清水，下入焯好的牛猪鸡，葱段，姜片，白胡椒粒，白酒，开大火，盖盖焖煮8个小时，在汤快熬好的时候，将南瓜，胡萝卜，去皮，切小块，放入另一个锅中，加入适量清水，煮软，放入料理机中，打成蓉。

后，将熬好的骨汤过滤掉肉和骨头，留汤，将南瓜胡萝卜泥满满浇入汤中，大火混合均匀即可。

金汤即黄灯笼辣椒酱与小金瓜一起熬制而成，渝煮三国金汤鱼中的辣椒选用了海南灯笼椒，灯笼椒在炎热地区栽培结果差，成活率不高，但也只有在海南这样的炎热地区才能长出正宗风味的灯笼椒，海南的灯笼椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、改善缺铁性贫血、血管脆弱有辅助看诊作用。吃了带有辛味的灯笼椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。此外，灯笼椒还可以补充维生素C和保护视力。

金汤鱼是金汤肥牛的姐妹产品，滑嫩、清淡、爽口老少咸宜，卡路里低，也是有助于调节体脂一族的美食选择。