轻餐饮行业从2009年发迹至今，经历了跌宕起伏的变化。

第 一阶段

轻餐饮在2010年前后是个分水岭。

2010年前这段时间，一些新晋餐饮创客开始冲进轻餐饮市场，他们着重于就餐环境与产品卫生安全扶持上做了较大提升，但内部技术并没有太多质的飞跃，更多是让国内轻餐和特色小吃从原来脏乱差环境做到改善，让众多只能选择吃炸鸡店汉堡店的消费者有了选择中式快餐的机会，这个阶段杀进来的企业基本上都凭借容颜改善捞到了第 一桶金，包括大娘水饺、蒸功夫、面点王、汤等。

当然这里也有个特例，就是味千拉面。由于有日本血脉，味千无论在颜值殿堂体验和内在产品供应链标准化、管理系统化方面衣钵日本品牌的技术传承，做到了同步进步，所以也是一个走出来成为除汉堡店炸鸡店之外的非西式快餐的轻餐饮品牌。

总结而言，这个阶段轻餐饮创业是一个低调发展但进入者成功机率比较高的阶段，第 一个吃螃蟹的都尝到了果实，但是很遗憾的是当时并没有很多人看懂这个行业，进入这个行业。