说了这么多，后再总结一下。沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡的衰弱，不是产品的问题，不是消费者说这不好吃了或者吃腻了，所以不买了。炸鸡店汉堡店这么多年了，自有工艺都没变，不照样卖的好?

前段时间，网上有人发布“沙县小吃进军日本市场”的信息，并附了一组沙县小吃专门为进日本市场做的海报。其画面高端精致，让网友纷纷惊叫，这还是印象中“廉价的沙县小吃”吗?很多评论表示要去尝一下。

事情的真伪性不用管它，网友反应我们只需知道传统小吃快餐是一座座未被人占领的金矿，等待着人去开发，而想要做到比传统品牌更加成功，那就必须创立，麻辣烫和火锅是中华美食当中的两颗常青树，但是各有弊端：吃火锅身上味道重、等待时间长；麻辣烫店面小、不干净、口味单一等等。像革新的沙县小吃一样，为了使传统火锅和麻辣烫扬长避短，渝煮三国餐饮公司推出了结合火锅的多口味和麻辣烫的快餐化的“火锅麻辣烫”这一新式的餐饮品类，大受市场欢迎。

就我所知传统小吃快餐被占领的旗子已经有很多了，黄太吉煎饼、肉夹馍、举个栗子、阿大葱油饼……新品类轻餐饮的崛起，势必要打破传统餐饮的格局，开辟更为广阔的天地。