传统烧烤以新疆的烤羊肉串为代表，主要是漏天烧烤，尤其是夏秋两季，在城镇乡村的大街小巷，漏天烧烤遍地都是，因其食用方便、价格低、有特殊的炭香味，深受人们的喜爱；但是随着人们生活水平的提高，对健康和环境保护的意思逐步增强，漏天烧烤的弊端逐渐显漏出来，每一台烧烤炉就一个小囱，产生的油污染环境，尤其是在市内，更是给广大居民的生造成了不良影响，食品长时间被油熏烤，会产生大量对人体有害的苯并致癌物，由于所烤食品都是暴漏在空气里，车来车往卷起的尘土飞落在食品上，人们不紧要问，究竟是要健康还是要美味？ 　　现在全国好多地方都在治理漏天黑烧烤，随之出现了燃气烤和电烤，解决了油污染问题，但大多数爱吃烧烤的人吃过之后，认为没有木炭烤出的品口味好，缺少传统烧烤特有的炭香味，还是怀念用木炭烤出的食品。 　　近几年国内又出现了一些外来的烧烤形式，如巴西烤肉、韩国料理、日本料理，以不同的地域风采，丰富多样的烧烤品种，加上优美温馨的环境，吸引了众多消费者，但这些烧烤采用的也大多是燃气或电烤，消费一次少几百元，多则上千元，一般人消费不起。智慧之选这样的店，少则10几万元，则几十万元，使一些想在餐饮业淘金的人忘而却步。 　　御卿祥在北京举办的食品机械博览会上被与会的专业人士命为“笼式无烧烤炉”，市场前景广阔。御卿祥在广州举办的主题为环境与可持续发展严讨会上，与会学者认为是：产品虽小 贡献巨大。济南御卿祥成功将逐步取代以木炭为燃料的的各类烧烤炉，一但全国 1300 万台有烧烤炉全改成笼式无烧烤炉，对改善环境将是功不可没的。