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【进口食品】YUKI好的生活馆带你科普乳制品类
05/15 14:42 来自 
神州加盟网
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  今天YUKI给大家科普一下乳制品~

  (一)普通牛乳

  普通牛乳是以合格牛乳为原料,不加任何添加剂而均质杀菌加工成的鲜乳。

  (二)高脂或高蛋白牛乳

  高脂或高蛋白牛乳是浓缩或添加稀奶油、浓缩乳蛋白等提高产品中脂肪或蛋白质的含量,使得产品营养物质更丰富,口感量多香浓。

  (三)强化营养素牛乳

  强化营养素牛乳是在新鲜牛乳中添加各种维生素、微量元素或其他营养配料,以增加牛乳的营养成分为目的的产品。

  (四)乳粉

  乳粉是指以新鲜乳为全部原料,或以新鲜乳为主要原料并添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,冷冻或加热的方式除去乳中几乎全部的水分,干燥而成的粉末。主要品种又分为:

  1、全脂乳粉:以鲜乳直接加工而成的。

  2、脱脂乳粉:将鲜乳中的脂肪分离除去后干燥加工而成的。又根据脱脂的程度分为无脂、低脂及中脂乳粉。

  3、加糖乳粉:在原料乳中添加一定比例的蔗糖或乳糖后经干燥加工而成的。

  4、配制乳粉:在原料乳中配以各种人体需要的营养素后经干燥加工而成的。如婴儿奶粉、中老年奶粉等。

  5、酪乳粉:利用制造奶油时的副产品酪乳制造的乳粉。

  6、冰淇淋粉:鲜乳中配以适量香料、蔗糖、稳定剂及部分脂肪等,然后经干燥而成的。

  7、麦乳精粉:鲜乳中添加麦芽、可可、蛋类、饴糖、乳制品等,然后经干燥而成的。

  (五)再制乳

  再制乳又称复原乳,是指以全脂乳粉、浓缩乳、脱脂乳粉和无水奶油等原料,经混合溶解后,制成与牛乳成分相同的饮用乳。

  (六)酸乳

  酵乳是用乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。酸乳中所用的特征菌为嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌。乳酸菌在发酵过程中除将部分乳糖转化为乳酸外,同时还产生一些游离的氨基酸和易挥发的脂肪酸等产香物质。

  (七)干酪

  干酪又称乳酪,是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除乳清后而制得的新鲜或发酵成熟的产品。制成后未经发酵成熟的产品称为新鲜干酪;经长时间发酵成熟而制成的产品称为成熟干酪

  (八)奶油

  奶油是乳经分离后所得的稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品,其主要成分是乳脂肪。

  (九)乳清粉

  乳清是生产干酪或干酪素时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的20%,通常牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。乳清粉是将乳清干燥后制得的粉状物。

  (十)炼乳

  炼乳是一种浓缩的乳制品,是将新鲜牛奶经过杀菌处理后,蒸发除去其中大部分的水分而制得的产品。

  (十一)含乳饮料

  含乳饮料是在新鲜牛乳中添加咖啡、可可或各种果汁及食用香料等原料制成的,在风味及外观上与普通牛乳都有较大的差别。

  现市场上也出现了很多进口品牌,但是并没有的品牌影响力大,它拥有强大的集团化采购,并且已经成为一个成熟的一体化经营的企业,大大压缩了进口产品的成本,让我们国人不出门口便可以享受到全球的美味。
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