火锅米线又称为麻辣米线，是重庆近期的特色饮食，由重庆老火锅和重庆小面演变而来。火锅米线主要靠火锅味底料烫米线的形式，再配上老火锅中经典菜品：牛毛肚、猪黄喉、鲜鸭肠、牛血旺等配料，以斗大的碗呈上桌面。不论是视觉、嗅觉、味觉都会得到震撼般的享受。 　　渝福轩重庆火锅米线在底味调料的制作上，传承的是重庆老火锅之正宗的技艺。独特调料，传承经典、创立未来。其用料十分讲究：以牛油为主，加上猪油，鸡油，菜油，芝麻油，色拉油等融于锅中炼制到一定火候时，再加入上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、茂县花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配。每一项香料下锅都有严格的时间顺序，才能散发出他们各种的香味，彼此升华。品种丰富，味道独特， 　　市场分析：是餐饮我国，大众餐饮钱景无限。统计局发布数据，2013年全国餐饮实现目标累计实现实现目标25392亿元，同比增长9%。根据饭店协会对2013年全年餐饮市场分析显示，餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现大众化餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。做为现代都市概念的火锅米线这一餐饮新项目因属于大众餐饮而具有极大的市场经营空间。"渝福轩火锅米线"也以其独特的味道深受广大消费者的喜爱。 　　受众群体非常广泛，用餐时间非常灵活，无论早、中、晚、夜宵，都可以随意选择