一品黄鱼面，是在一品黄鱼面的熏陶中成长起来的一个小面。出身于小面世家的一品黄鱼面技术人员在多年从事小面制作，开发，改进的实践中，大胆革新，勇于改变。在保持一品黄鱼面传统的美味基础上，对小面各种原材料精心研究，潜心配制。对一品黄鱼面传统制作主要依赖师傅经验，操作繁琐，味道不稳定的缺点，自己研制的小面自有工艺，用标准的现代工艺，流程化操作，既能保持小面美味依旧，又能提高/增加人人可以在短时间内迅速上手，成为以前需要多年操作才能学成的面食大师。