有一招酸辣烫将传统的火锅锅底精简提纯,保留了传统火锅麻辣烫的麻、辣、鲜、香等特点，在配以上百种菜品，包括绿叶蔬菜，各种豆制品，海带等藻类、蘑菇菌类、薯类、鱼类、蛋类。有一招酸辣烫先麻后辣，营养健康，发明“麻前辣后两碗汤，营养世界亿万人”，主打营养概念，创立麻辣烫的外在形式，用两碗汤的概念，阐述的“营养”理念，为人们提供健康的麻辣烫。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要提高/增加质量，又要注意节约。 原料的选择包括调料的选用。花椒必须是四川的贡椒，汉原椒。辣椒选当地海椒。只有这种精心的调配，才有了今天麻辣烫品牌的诞生。这也是代代相传的智慧结晶。有一招酸辣烫将麻辣烫的麻和辣分开，先麻后辣的感觉形成心理暗示，优先推广这样的概念，在庞大的餐饮市场上脱颖而出，成为了人们为喜爱的麻辣烫。