伊兹铁板烧是日本料理的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃伊兹铁板烧是财富和地位的象征。伊兹铁板烧将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不腌制加工，高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以伊兹铁板烧对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。