总结了一下，日式面包以及调理面包、高糖、高油、高热量，但大而硬的欧式面包更健康。但是却不符合人的口味习惯。我认为这就是机会！我们希望伊藤家面包，能让烘焙业有一个改变。 　　于是我们决定主打“软欧包”，用软实力来抢占烘焙行业一席之地。软欧包拥有欧式面包的外观以及香浓麦香，但口感软嫩弹牙，还比日式面包以及市场上的调理面包更健康，近几年在台湾、韩国、香港各区域受到极大的反响。 　　我们之前也在是否要把面包做大上很犹豫，也曾担心过这么大是否大家会觉得吃不完而不想买，但是我们现在发现，虽然我们的面包大，但是我们的客单价现在已经稳定在5优惠左右，就是说大部分顾客来，都买了2个以上的大面包。 　　除了主打软欧包这个单品，以及把面包从小变成大，我们还顺应了烘焙行业的另一个拐点，那就是健康。 　　产品要顺势，没有什么比顺势更重要。整个食品行业的顺势就是健康。伊藤家面包坚持健康理念，我们的面包低糖、低油、低盐，不添加防腐剂、不加香精、不使用反式脂肪油脂。烘焙出低糖、低油、低盐的面包可不像炒菜时少放点糖油盐那么简单，发酵和烘焙面包的工艺和技术全都因此改变了，这也是伊藤家面包形成的一个独特的高门槛。 　　伊藤家面包在店面设计上采用了工业现代化的装修风格，一进入店铺，就能看见正的大玻璃陈列柜。轻轻拉开两侧的玻璃门，就可以取到木制货架上的大颗面包。橘黄色的灯光聚焦在玻璃柜里整齐的面包上，通透而色泽光亮，每颗面包都附 　　有原料成分和重量。当客人进到我们门店的时候，哪个面包在哪个角度让眼睛看到它是很好看的、能引起购买欲望的，这是我们摆放面包的其中一个原则。