重金属污染

一般饮品酸度较高，与不符合卫生要求的设备、管道容器、模具接触时，可以从中溶出某些有毒有害的金属，如铅、锌、铜等，从而使饮品受到污染。从2002年对逐步形成某地自产80份样品的各外埠冷饮48份样品的检验结果来看，都有铅超标的产品，有的甚至超过标准限量几倍多。在128份样品中查出7份铅超标，占55%，1份铜超标。我国曾多次发生因饮用镀锌白铁桶存放的酸性饮料或用铜器盛放、熬煮的酸性饮料而中毒的事件。  

其他化学物质污染

原料用水无机盐过多、硬度过大，不仅可使饮料出现混浊、沉淀等现象，而且还刺激消化道，出现不适反应。使用的化学防腐剂，必须经过有关部门批准，使用的浓度电应在规定的范围内。另外在食品的标签上应注明使用成分。

饮品很容易受到食品添加剂的污染，如食用色素、食用香精、人工甜味剂、防腐剂等j若其质量不符合卫生要求，即可造成对饮品的污染：冰棍在冷冻或脱模过程中受到冷冻液污染，冰激凌在调配过程中加入过量的小苏打，均可使冷饮食品产生苦味。