饮品店经营者要将食品卫生管理作为店的头等大事来抓，因为它与顾客的人身健康息息相关。抓好食品卫生管理，不仅可以给顾客留下一个好印象，还可以防止食物中毒等事件的发生。

(1)食物应彻底清洗、调理，储存场所及器具容器均应保持清洁。

(2)食物要尽快处理，然后烹饪供食。做好的食物也应尽快食用。加热与冷藏时应注意，细菌在超过60℃以上的温度才能被杀灭，10℃以下的温度能使细菌的生长速度减慢，零下18℃以下的温度细菌根本不能繁殖。

(3)材料尽可能选用新鲜的，因为不新鲜的材料含细菌较多，澜理以后也可能有细菌残留，容易滋生细菌还要特别留意低温保存与凋理。

(4)食盐、糖、醋等是阻碍细菌繁殖结果的调料，不妨多用。调理时应注意加热要彻底，以便杀死有。筹细菌。

(5)饮品应该冷却到室温或更低温度再放入容器中。将温热放入容器中时，会加速整个容器的细菌繁殖。

(6)饮品保存时应注意不受外界细菌的污染及繁殖，并保存于10℃以下的冷藏库。容器如果通风合格，也可以防止细菌繁殖及腐败：并尽量用环保、无害的容器包装饮品。

(7)包装容器在储藏中易受到尘埃、昆虫、老鼠等的污染，因此必须注意保存。使用时，很好先以含氯50ppm以上的水消毒，这样比较安全。此外，外包装不要太厚，以免因散热不良而导致细菌大量繁殖。