饮品原料的采购方法绝非只是拿起电话订货的一个简单动作而已，因原料的不同，采购的方法也会有所差异。

一般而言，饮品原料主要包括蔬菜、水果、糖、牛奶、咖啡、薄荷酒、蜂蜜、糖浆、冰沙粉、甜酒饮料等各类主辅料。这些可分为两大类：鲜货类和干货类原料。鲜货类原料是不能长期保存的各类原料，如新鲜水果、乳制品、鸡蛋等。这些原料有的必须当天采购当天消耗或者必须在短暂的保  存期内使用。下货类原料则是可以久藏的原料，如可长期保存的酒类、糖及各种调味品等。它们往往是箱装、袋装、瓶装、罐装的原料，可以在常温下储藏数月或经年之久而不变质的，因而可以较大量地进货。

饮品店常见的采购方式有下列四种。

(1)合约方式。

与供应商签订某些产品的数量约或期间约，合约的内容包括一般情形的条件和特殊状况的需求，规格表也可置于其中。

(2)直接市场采购。

中、小型饮品的经营者喜欢直接拿现金到市场交易，此法虽然未必取得价格较优惠的商品，但库存量可降至较低。

(3)由供应商报价。

将每日需要的新鲜饮品和每周需要的杂货用量，填单交由供应商报价，从中选择优佳的厂商来供应。供应商送货时也须自行清点存货，以便地出货。

(4)直接到产地进购。

一些大量消耗的饮品原料，可以直接从产地进货。