一卷握寿司是日本料理---寿司的一种，主要使用寿司卷帘将用海苔包好的一条寿司卷成卷状，并用刀切成块状的食品。寿司又称四喜饭，是日本料理中代表性的料理之一。日本的寿司就像的饺子，不同的是的饺子由多种馅儿组成，而寿司是由多种鱼组成。 　　一卷握寿司，客人看得见其制作过程，敢于合格品尝这美食，再加上这产品的味道鲜美，时尚健康，因此风靡整个市场。 　　一卷握寿司仍然秉承寿司传统的制作方法———手握，由寿司师傅在餐厅现场，客人面前完成制作过程。客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是吃寿司的一种享受。一卷握寿司不断转到的传送带，令陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视觉享受，一卷握寿司在过去12年里，不断改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司产品。一卷握寿司拥有成熟、独特的品牌运作及市场管理模式，及丰富的管理实施经验，使得加盟商大大减少在成长初期的经营，可以在较短时间内成为具备合格运营管理基础的特许经营店铺。一卷握寿司市场定位：到底适合在什么样的市场经营，其实是这个品牌本身的一个明确定位。鱼旨寿司是专为休闲场所、人流繁多的商圈设计的小型寿司店。它融入了西方的经营模式，就餐方便，随买随走，符合都市人时尚、便捷、潮流的消费理念。