拽鱼烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。 　　拽鱼烤鱼以其独特的烤鱼品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特 点，赢得了广大烤鱼消费者的信赖。 　　拽鱼烤鱼采用的鱼大多数都是肉质嫩，刺少的鱼品种，这同样吃起来很好吃。此外，选用的香料也是上等的，有四十多种中药材，符合营养学的需求。而料的运用是拽鱼烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整秘方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的拽鱼烤鱼一改别的仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单 一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。 　　拽鱼烤鱼独特口感是以极香极鲜的美味烤鱼为主打，利用苹果树的木头作为燃料，在的窑炉里充分燃烧，然后再把处理好的好鲜鱼放入窑炉的烘烤，高温瞬间锁住烤架上鱼肉的肉汁，鱼肉充分吸收了苹果木散发出来的原香味道，凭借其回味无穷的鲜香口感在烤鱼市场上独树一帜，烤出真正美味的好烤鱼。拽鱼烤鱼利用新鲜食材搭配的料包，香气扑鼻，味道鲜香，辣感柔和不伤胃，瞬间抓住消费者的味蕾，让顾客爱不释口!