小渔爻老坛酸菜鱼在传承重庆传统酸菜鱼制作精髓之上，聘请专研酸菜鱼的四川老厨，潜心研发了酸辣、麻辣、香辣、番茄四种口味，并创造性地将酸菜鱼转变为“大/小份自由售卖”，无需大厨，5分钟即可标准化出餐，开创了二十元吃酸菜鱼的大众休闲快餐模式，刚一推出便受到消费者的热烈追捧青睐。 　　小渔爻老坛酸菜鱼，正宗四川酸菜经手工古法腌制，保留营养成分!酸菜腌制严格恪守古法，仅选用四川应季农家菜，加入流动山泉水、 窖藏年以上老母水做引，由有着多年从业经验工匠手工腌制，穷极四十余道工序，地下恒温窖藏30天方成，褪去蔬菜原有的青涩，取而代之的酸菜脆嫩，酸冽,悠长,让人胃口大开，欲罢不能。 　　在全社会逐步进入健康的时代背景下，小渔爻老坛酸菜鱼实现了法的创立和吃法的创立。小渔爻老坛酸菜鱼在木桶里放上经过高温油热的石头，再将生鱼片铺展在石上，倒入沸腾的高汤瞬间将鱼片焖熟，鱼肉鲜美滑嫩，香飘四溢，美颜。先吃鱼后喝汤，肉嫩汁美、回味悠长。