寻鹅记其中当家花旦四款鹅锅是由品牌创始人与五星大厨精心研发的菜品，主料“鹅”是来源于公司合作的养殖农场，该鹅在饲养员精心照料下和严格的养殖周期下选取，精选百天草鹅，每日新鲜供应，为广大食客提供绿色、健康、营养、美味的鹅肉。深得广大食客喜欢。 　　做为厦门以“鹅”系列菜肴为主题的餐厅，将为广大的食客在追寻鹅肉的营养价值及食疗作用中，领略鹅文化带来的健康体验!恭候各位美食达人光临品鉴! 　　【寻鹅记】于2015年参加由中国厨师协会、中国名厨协会、中国国际餐饮协会、国际名厨协会联合主办的“全球中华好饭店”的评选中,表现突出，特色鲜明被评为受大众欢迎的”百强饭店”称号。 　　【精选百天草鹅，每日新鲜供应】 　　【口 味】鲜香型(不辣、微辣、中辣) 　　【辅 料】腐竹条、海带结、萝卜条、小木耳 　　【烹饪手法】采用闽菜的烹饪方式。是寻鹅记的鹅肉与海鲜结合，精选百天草鹅，巧搭上厦门本土海鲜和十几种药材.经过精心烹制，让鹅肉充分吸收海鲜的鲜味，同时海鲜也吸收了鹅肉的原汁，相得益彰，别有一番风味。 　　【美食攻略】如果您是一个喜欢餐餐来点海鲜，那这款海鲜鹅将是您不得不品尝的一道美味! 　　【适合人群】喜欢吃海鲜和闽南风味的人士。 　　【健康指数】★★★★★ 　　【精选百天草鹅，每日新鲜供应】 　　【口 味】酱香型(微甜) 　　【辅 料】年糕条、莲藕条、莴笋条、花菜。 　　【烹饪手法】采用淮扬菜烹饪方式，略带点甜味的酱汁使鹅肉味香浓郁，非常嫩滑， 是不喜欢吃辣的人士选择。 　　【美食攻略】鹅锅上桌后，建议先品尝上层美味的鹅肉，让酱汁有充分的时间把下层辅料浸泡入味(因鹅锅辅料是用开水煮熟后，垫在锅底，完全靠烧鹅的酱汁来浸泡入味的)，再吃底层的素菜和年糕，此吃法为营养师的健康饮食建议。如果配上萝卜皮，那将演绎出一段奇妙的味觉之旅。这可是寻鹅记的吃法。 　　【适合人群】家庭、小孩及长辈适合，是很多小朋友的喜爱哦!同时也是不喜欢吃辣的人士选择。