鑫记大埔牛肉火锅牛肉按照牛的不同部位精心分类，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥；牛腹部上的一条肉叫肥胼；牛脊背上长长的一条肉叫吊龙；牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。

　　享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上，才能提高/增加空气与牛肉充分接触，以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。

　　食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，鑫记大埔牛肉火锅极为注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。

　　常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。

　　按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。

　　将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。

　　对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。鑫记大埔牛肉火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。

　　1、协助选址：选址是开店的基础和关键，特聘请专业人员参与店址的选择和评估，使合作商少走弯路，在起跑线上。平米的档口到复合式主题餐厅都可以经营;商业街、步行街、广场边、住宅区、学校旁……就在人多的地方开，就去钱多的地方赚!

　　2、装修支持：总部专业设计师，为合作商提供实用装饰方案，对其店面提供统一的店面形象设计。

　　3、培训支持：从产品知识，销售技巧到店面管理、顾客管理等，多方面的进行培训，帮您提升店内人员的技能和素质。

　　4、物流支持：拥有专业的物流团队，先进的生鲜保鲜技术，完善得仓储配送设施，便捷信息网络平台。确保了牛肉等生鲜产品及时配送，食材的新鲜。

　　5、开业支持：根据合作商当地市场状况将为合作商量身策划开业庆典和开业营销方案，使得合作商可以快速抢占市场，提升当地知名度。

　　6、广告推广：总部将投入每年不低于500万元的巨额广告费，方位立体轮番广告支持，提高品牌形象；不定期参与社会公益活动。从网络媒体、团购，到户外大屏宣传，宣传不遗余力，强大竞争效应备受瞩目，成为餐饮市场新的关注热点!

　　7、运营支持：进行的后续经营指导。包括：经营分析、经营诊断、经营漏洞的解决方案等。对各加盟店面进行巡查，并做现场经营指导。

　　8、菜品更新：总部将以市场为导向，不断研发牛肉养生新口味及菜品，改良菜品烹饪技术和流程，增加菜品样式，引路牛肉餐饮市场消费潮流。

　　1、加盟者公司网上或拨打加盟电话咨询；

　　2、经公司知道，了解加盟流程后，加盟加盟者按照公司要求进行选址；

　　3、将对加盟加盟者所选店面地点进行综合考察及评估，评估，方可办理加盟；

　　4、客服部人员向加盟加盟者讲解公司合同规定等加盟条例，待无异议后方可签订加盟合同；

　　5、按加盟店铺类型，创业者到公司总部按统一缴费标准缴纳加盟费用；

　　6、根据店铺类型进行专业一体化装修，装修及设备待工程部做出预算，加盟加盟者缴纳费用后，工程部方可施工；

　　7、将对加盟加盟者及其店铺服务人员进行综合培训（理论和实际操作）进行专业全免的综合考核；

　　8、店面装修完成并且所有设备订购齐全后，加盟商方可向公司订货部致电首批用料；

　　9、企划部免费为加盟商提供开业活动所需平面素材及活动方案意见；

　　10、对加盟商进行后续疑难问题的解答并对运营中出现的问题及时监督管理，一体化全免专业的保驾护航。

　　1、您必须热爱大埔牛肉火锅的事业，具有合格的合作心态。

　　2、您必须具有强烈的成功欲望、事业心和管理意识。

　　3、您必须认同大埔的经营理念，自愿遵守经营管理规定、指导与监督。

　　4、您必须是具有合法经营许可的法人或自然人。

　　5、您必须有与加盟相应的资金实力且资信合格。

　　6、您有该行业的销售渠道和经营经验则享有优先权。