京城蝎羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质而且易于吸收，故而在民间中常有以此为土方医治骨质疏松。蝎经多年潜心钻研，在其原清汤的基础上加入30多种中药材香料精心熬制老汤，以内蒙古锡盟和乌盟两地区的5-6个月大的羔羊经泡。挑、烧、煨、焖、等十几道工序方可出锅。其味微麻、微辣、不膻不腻。既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。北京“蝎”餐饮集团不断的推陈出新，以其不凡的品质为餐饮业做出了巨大的贡献。被京城百姓誉为“京城蝎王”企业精神：心正、品良。企业使命：弘扬特色餐饮文化，创造经济价值，带动行业发展，以实现目标顾客，实现目标员工。实现目标社会为己任。企业目标：创建行业标准、完成市场整合，做餐饮行业羊蝎子先进品牌。企业道德及行为准则：厚德载物，耐劳剑勤。 　　经营管理理念：制度管人，以人建立企业文化，文化育人，以人提升企业企业品格。服务理念：5E服务即5个确保（ensure）确保环境卫生的整洁美观，确保对客接待真诚、确保设备设施的运转安全、确保菜品出品的高质稳定、确保对客服务的准确。人才理念：以人为本、事业智人、机制育人、企业塑人。羊蝎子的由来：需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻，跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝美味啊，然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名“羊蝎子”并且作为府上食谱，结果后来传到民间了。 　　羊蝎子火锅在我国北方已经拥有三百多年的历史，羊蝎子低、低脂肪、高蛋白、富含钙质。因其富含钙质而且容易吸收故在民间中常有以此为土方医治骨质疏松症者。