烤鱼从诞生至现在已经拥有千余年发展历史，关于鱼这道美食，现在市面上较为流行的烹饪手法是“先烤后炖”，这种烹饪法融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。这种烹饪手法，源自于重庆，后来被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒、酸菜、豆豉等七种口味。 　　直接将鱼放到炭火上，加上少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。这便是以往烤鱼店的一贯做法。相约烤吧则完全重新定义了烤鱼店。在相约烤吧，注重体验的成都人都可以感受到夜店式开放环境，相约烤吧加盟店面装修酷炫潮流，店内循环播放“维多利亚的秘密”，音乐让人嗨到不行，另外还有一个引人注目的地方就是是店巨型“烤鱼怪兽”——怪兽级汉堡！它能同时烤制18条鱼，280摄氏度的炉温提高/增加烤鱼20分钟快速出炉，以高温锁住鱼肉的鲜美，恰到好处的时间给予了不一样的滋味，给味蕾来一场轰轰烈烈的恋爱，难以忘怀。 　　相约烤吧的黑椒耗油味烤鱼只能用“煎熬下的美味来形容”，创造“烈火焚身若等闲，要留美味在人间”的壮烈美食，厨师在其身上以“千刀”雕刻出美丽的沟壑，各种汤汁、调料乱入，侵入鱼肉的肌理中，使得每一块鱼肉口感层次丰富而鲜明。这道烤鱼算得上是中西合璧的典型，黑椒耗油本是西式菜肴的调味品，却以烧烤的形式融合，硬生生的将烤鱼吃出了牛排的味道，相约烤吧凭借着技精味美的烹鱼绝艺，深受广大群众好评。