主要成就年少时家里做面点生意，他13岁就开始跟着父母学做烧饼，从事面点制作30多年。后来到南京之后，知道了南京有个"秦淮八绝"小吃，非常崇拜其中的鸭油烧饼，做梦都想做出让世人垂延的鸭油烧饼。上世纪90年代初，他开始在郑和公园摆过一个小摊讨生活，卖的就是鸭油烧饼，后来迁往夫子庙建康路170号;2013年第二家店开在老门东"南京味道"巷内。从2007年开始，朱丙山的店是开一家火一家。两家门店几乎天天排队，一般排队没有半个小时还买不到烧饼的。一开始取名"小郑烧饼"，后来有人仅凭自己姓郑，冒充朱丙山的"小郑烧饼"，于是朱丙山将店名改成"朱记 小郑烧饼"，一时间，南京各式"小郑烧饼"遍地开花。朱丙山在创造南京鸭油酥烧饼火暴的同时，也引路一片模仿他的"朱记小郑烧饼"一举一动之风! 　　因起步于郑和公园，因此取名曰"小郑烧饼"。"小"即"小心尊敬地对待每一位顾客"，视顾客为，"郑"即"不关门，不掩耳，"郑"重地潜心研究酥烧饼的制作工艺，不断进步。此乃"小郑烧饼"的真正含义。 　　小郑烧饼口味齐全，营养丰富、价格实惠深受消费者青睐。小郑烧饼主打产品之一的掉渣烧饼市场认知度较高，具备一定品牌基础。小郑烧饼采用的是实体店的销售，门店装修精致，舒适新颖。小郑烧饼有雄厚的创立能力和强大运营团队，不断有新品推出。 　　小郑烧饼提出并做到小吃健康化、年轻化，社交化，充分挖掘“小吃”这一品类的体验价值。小郑烧饼以健康、低油、无糖、高纤维为特征及卖点推向市场的创立产品，销售产品的同时更是卖文化概念。小郑烧饼上手快速，有无经验皆可。小郑烧饼加盟，智慧之选不高，选址灵活，几平米即可开启创业之路。