面皮源于秦汉时期。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿，切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名"面皮"。 

随着历史延展，民间饮食不断革新，到唐代时，开始流行一种名为“冷淘面”的小吃，也就是擀面皮的原始雏形。关于面皮，坊间还流传有这段故事：清朝宣统二年(公元 1910年)，薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，生意红火，乡邻纷纷效仿，使面皮一时名播四方。解放后，薛昌利父亲薛林财担任生产队长，带领社员以搞集体副业为名，在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮。从此，面皮开始在陕西各地广为盛传。

擀面皮开始盛行，成为民间主食则是自清朝康熙年间开始。擀面皮，原名"御京粉"，顾名思义，跟权贵相关。康熙年间，御厨王同江，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村人，擀面皮，其精要在于笼蒸前的擀制抹油过程，诀窍在于油泼辣子的调制。擀面皮推出后，深受皇后嫔妃们的喜爱，“食不厌多”。康熙末年，王同江年老归乡，就在八亩沟收徒传艺，开设店铺经营擀面皮。从此，宫廷食品传入民间。八亩沟村自王同江以来，历代相传，为岐山面皮加工经营盛地。作为西府特产的岐山擀面皮，别名有"酿皮"、"麦面皮"等，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感好。

《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。擀面皮主要原料就是小麦，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，不仅是夏日炎炎中餐饮的主食，也是寒风凌冽的冬日里的桌上佳品，消暑、解乏、祛湿、保暖等均为擀面皮之结果，是四季皆宜、绿色无公害食品。

小孟华精专擀面皮创始人孟文华，于年幼时期师从岐山民间高厨，钻研学习擀面皮的制作精髓，从和面团、洗面筋、作淀粉、发酵，到制作面筋、面皮、调料和辣椒油，再到激香和润色，孟文华用时十余载，习得之技艺，于上世纪80年代末，自创“小孟华精专擀面皮”。小孟华精专擀面皮创建伊始，孟文华坚持“选料精良，工艺严谨，调味讲究”之原则，制作所用面粉、淀粉均采购于原产地，所用菜籽油采用物理压榨生产，取宝鸡当地羊角线线辣椒，经由八道传统制作工序，使得擀面皮味道纯正，香气色泽浓烈，此举将岐山擀面皮得以推向市场，赢得坊间盛赞。

小孟华精专擀面皮既继承了传统擀面皮的技艺精髓，又在数十年的精心研琢的基础上，将擀面皮“筋”，加长、加大揉面的时间和力度，直至把面揉成稀泥状，方才进行擀面工序，将面擀成2-3毫米的薄片，方可上锅蒸，蒸好后的透明状面皮方为技术层面的完工。因此，小孟华擀面皮更为的突现了面皮的“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色，“筋”，是劲道、有嚼头；“薄”，是蒸得薄；“细”，是发面、和面细巧；“穰”，是柔软。作为注册商标、陕西省知名商标，小孟华擀面皮品牌在全国已逾37家实体店，每年顾客达千万人次，与普通擀面皮不同，小孟华擀面皮拥有独立生产加工厂，获得QS认证，取得《全国工业品生产许可证》，包装车间为10万级空气净化无尘车间。小孟华擀面皮在近30年的餐饮史中，受到市场和大众的长久欢迎。

2014年，近30年品牌历史的小孟华精专擀面皮再迎春天，又添新技术，小孟华技术研发团队开发了擀面皮常温保鲜技术，此项技术刷新了目前陕西面皮保鲜技术标准，极大延长了擀面皮的常温保鲜期，提升了保鲜质量，小孟华精专擀面皮真空包装系列全新上市，小孟华精专擀面皮至此进入全国市场，再展面皮王，筋、香、细、薄、穰的风姿。

  随着日益的饮食需求，如今大众在享受美味的同时，健康已经成为越来越被关心的焦点话题，对就餐环境等因素格外看重。作为快餐行业，小孟华品牌倡导全新品质链模式，坚持从原料选择到餐厅出品的控制，提供安全、健康的食品，并优先启动了“无噪音、无油、无污染”的经营模式，大众不必再担心油影响就餐时的卫生情况。同时，小孟华品牌注重发展加盟事业，提供强有力的支持扶持，确保加盟店品质服务的统一，让让走进小孟华品牌店成为全国各地消费者饮食的一个习惯。

选址评估：小孟华品牌总部会根据智慧之选预算、城市的商圈及店面的设计要求等全力协助每一个加盟商进行店址选择，并根据人流、消费和心理等因素对店址进行科学详尽的商圈分析，让加盟商赢在起跑线。

装修设计：小孟华品牌采用现代快餐与时尚休闲、传统文化相结合的环境设计理念，时尚和休闲元素，在快餐业中优先打造传统文化的就餐环境，小孟华品牌将对每个店面进行统一又不失当地人文特色的免费设计，全力为消费者打造愉悦就餐环境，引路当地快餐文化发展。

开业带教：小孟华品牌会根据加盟商的区域、预算等因素为其量身制定开业促销方案，并在开业时委派营销人员上门指导，将小孟华精专擀面皮开业一家不错一家的传统一直延续。

市场督导：小孟华品牌总部将根据加盟店需求及公司工作安排，在全国范围内执行不间断市场督导，针对产品技术和店面经营，发现问题并解决问题，协助加盟商在管理方面做好长短期规划。

系统培训：小孟华品牌总部针对加盟商和服务人员的不同推出量身培训服务，店老板重点培训人员管理和店面经营维护，管理人员重点培训产品技术和品质监控，服务人员重点培训亲情服务和服务流程化。

新品推出：小孟华品牌总部将针对季节变化和每个区域的饮食习惯，针对性的推出不同的单品和套餐组合，保持特色产品的同时不断推陈出新，为加盟商打造持续的空间。

广告支持：小孟华品牌广告宣传执行强势广告投放力度，总部在公司不同发展阶段推出不同的广告营销方案，让走进小孟华品牌店成为全国各地消费者饮食的一个习惯。

   1. 智慧之选咨询
　　智慧之选者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的智慧之选顾问咨询相关合作事宜，索取有关资料，了解产品信息、经营模式等。
　　
　　2. 实地考察
　　智慧之选者到总部所在地进行实地项目考察，并与总部业务人员进行业务交流。
　　
　　3. 资格审核
　　总部对智慧之选者进行审核，确认智慧之选者的合作资格与合作条件。
　　
　　4. 签订合同
　　双方确认考察结果无争议后，正式签订加盟合同。
　　
　　5. 缴纳费用
　　智慧之选者根据所选择的智慧之选类型向总部缴纳相应的费用。
　　
　　6. 总部培训
　　总部安排智慧之选者进行技术培训，培训合格后颁发授权书。
　　
　　7. 选址装修
　　智慧之选者按照总部提供的统一设计方案进行店面装修，提前十天时间通知总部发相关物料。
　　
　　8. 开业准备
　　总部配送开业赠品及制作设备，所有产品、人员到位，准备开业促销方案。
　　
　　9. 售后服务
　　总部不定期对智慧之选者提供新品及经营指导服务。