投资额:5~10万
扬州炒饭在韩国大受欢迎
10/15 15:21 来自 
神州加盟网
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     首届国际中餐青年厨师(锦食坊杯)争霸赛在扬州国展中心打响,来自美国、澳大利亚、日本、韩国等的40名青年厨师同台竞技。本次比赛要求每个选手均需在1.5小时内完成二款采用不同的烹调技法,具有不同味感的热菜,既能表现刀工技术和烹调技巧,又要突出色、香、味、质、养俱佳,有鲜明风味特色。

    在今天的比赛中有个选手身穿黑边相间的厨师服显得格外突出,他就是来自韩国的选手崔铮昊,和扬州有很深的渊源,自己的先祖崔致远就曾在扬州做官,父亲是一个中餐厨师长受父亲的熏陶和影响自己也选择了学习厨艺,因为淮扬菜名气很大,他选择了扬州大学烹饪学院学习厨艺。他说,因为爱扬州,也爱上淮扬菜,淮扬菜比较甜、色泽很好看,烹饪方法也很好,很适合韩国人口味,不过在韩国较受欢迎的当属扬州炒饭。这次自己参赛的作品有芦笋鱼卷,口感比较爽口,自己感觉也比较满意。


    祖籍山东的乔师傅现在日本专门做鲁菜大厨,曾跟从高柄义大师学习鲁菜,同时自己很注重学习其他地方的美食文化,到过很多地方,但他这是优先次来扬州,感觉扬州是座文化很深厚的城市,不但历史上人才辈出,而且淮扬菜很有名,和鲁菜、川菜、粤菜并称四大菜系。他感觉,这次比赛是很国际化的,在这里可以见识各国选手不同的烹饪技法,领略不同的美食风情。不过这次比赛又很像命题作文,要求用鸡脯肉、牛里脊、桂鱼、牛肉任意两种为主料,自己搭配配料,既要强调烹调技法又要表现刀工技术,要做到色香味形俱加。因为这次是到扬州比赛,所以在烹制双味牛肉排中除了川菜的辣味也运用了梅汁,融入了淮扬菜的特色带点甜,味道酸酸甜甜带点辣吃起来很开胃。还有一道带有日式口味千丝鱼,这道菜不但讲究烹饪技巧还强调刀工,短短的一个半小时要做两道热菜时间很紧,自己也刚刚好完成。对于淮扬菜的,乔师傅不但自己情有独钟,他说,在日本很受欢迎、小到普通的家庭、排挡、有档次的酒店遍及各个角落。


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