如果把一家餐饮店的所有顾客数目比作一座金字塔的话，塔底是潜在顾客，而塔尖上就是我们忠实的了固定老客户了，而这家店铺的营业额就是由塔尖上这些老客户的数目所决定的。

那么怎样把位于金字塔底端的“潜在客户”一步一步培养成“固定老客户”呢?我们的经验是做好以下几点。

一、吸引新顾客

“派发传单、网络媒体”等宣传促销活动，推广吸纳新顾客首 次进店消费体验。

二、促使顾客二次进店

很多店铺好不容易把新顾客吸引进店消费一次之后就不了了之了，那前期的宣传推广就白费了。让你的员工明白推广不是为了就那几天的繁忙想象，目的是为了培养固定老客户。所以，新顾客一定要“第 一次消费后赠送优惠券、抵用券、送菜券”等促销手段吸引他们二次来店消费，以进一步增进感情。

三、从新顾客到老顾客

微信等定期的推送一些优惠信息及活动，提醒客户，让他产生一种心理暗示，这家你光顾过几次的餐饮店是你的“自己人”，发送了“内部优惠”给你。店长一定要提醒店员，该阶段的服务要让顾客感受到你们跟他很熟了的感觉。

四、培养固定客户

“会员制、VIP待遇”贴心的服务等，让顾客从心里认同并成为你的老顾客。

综上所述，餐饮管理者只有不断的吸引新顾客，分析好自家店里的顾客构成，再针对不同阶段顾客坚持不懈的采用不同的促销和服务方式，才能培养出可观的忠诚的老顾客数目，稳步提高店铺营业额。