很多串串香老板，刚开始在经营一家串串香店的时候喜欢站在自己的立场思考问题，觉得自己认为好的对的，顾客一定也是这样认为的，这是一律的误区。那么很多时候你做的不好都有些什么原因呢？
1.定价太高（价格、服务、环境等，容易产生比较）
有些串串香老板常常会因为自己的餐厅位置在稍好地段，或者因为菜品选择更为好的就把自己的定位定的太高，这是一种盲目的行为。顾客才不会知道你的菜品有没有比别人更好，一串菜上是不是比别人多两块肉，他们只关心自己消费同样的东西为啥你家的要贵那么多？所以无形中，就容易形成比较，消费者自会在心中画一个表格，对每一家进行性价比比较，也许下次就不来你家了。
2.口味不好（模仿别人）
消费者到餐厅无非是吃饭，而吃饭吃的就是口味，一家店无论你别的方面做的有多好，如果味道不好那么同样也是很难留住顾客。所谓知己知彼百战不殆，串串香老板也常会去别家店进行试吃。
通常如果觉得一家店味道太重了那么就回去将自家的口味调淡，反正就是将别人的不好的借鉴来改善自己，但是通常是这样做的结果是改来改去生意更差。因为消费者的口味都是不一样的，轻易的去迎合某一种顾客的口味相对应的就是损失对应的那一群顾客。能做的就是要做好自己，做大众的口味。
3.环境不好
串串香作为草根美食集大成者。所代表的是大众的味道，在就餐环境上主打的是热闹、红火。而串串香经营者更应不偏离这一点来打造餐厅的环境，一是要贴近大众对于这种草根食物本身的就餐环境；二是要在此基础上增加本身的特色亮点。串串香顾客群体普遍呈年轻化，对于就餐体验的要求自然更高，餐厅不仅要好吃更要好看。
4.服务不好
贴心的服务通常会给你带来意想不到的结果。现代社会人们更喜欢讲走心。什么东西都能跟情怀扯上关系，能够给顾客带来如春风般的服务，细心观察顾客的每一个举动，照顾他们的每一个感受，让他们感觉吃饭才不仅仅是吃饭呢，这样你就成功了。
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