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羊头马切除的肉薄如纸片：羊头马始于清道光年间，迄今已有150多年的历史。白水洋头在煮羊头的过程中一点作料不能放，纯粹用清水，煮出来的羊头只有羊肉的香味，其他一点杂味都没有，然后趁热把不要的部分剔除掉，等冷却后再进行切片，必须薄得透光才行，撒上精心配置的香盐就可以吃了。

爆肚冯可以痛痛快快地爵：常见的牛百叶黑白分明，极脆，嚼后无渣；牛肚仁雪白，水分多，极嫩，微脆；蘑菇头集六七只羊才得一盘，是鲜美滑润，回味带一点儿甜；食信是羊的食管，根本嚼不烂，讲究的是痛痛快快地嚼，隔两张桌子还能听到“咯吱咯吱”。

奶酪魏“合碗酪”透出酒香：制作奶酪必须以鲜牛奶为主料，用自酿的一种米酒点一下，让它凝固，然后放到烤箱里烤一个小时左右，后在放在冰箱中冷却。奶酪魏的绝活儿是制作“合碗酪”，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒。“奶酪魏”的奶酪，奶香夹杂着丹丹的酒香非常香醇。

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