酸辣粉，发源于巴蜀，由地方小吃，逐渐走向全国，在其发展道路上，经历过不断的尝试、改良和创立，从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势。酸辣粉，到底有何等神奇的魅力，能让我们为之惊叹，赢得如此赞誉呢?作为持续不错了几十年，至今仍然被广大消费者推崇和喜爱的特色小吃代表。?

酸辣粉经营的现状：同时，我们又不无遗憾地看到。虽然，酸辣粉在走向全国的道路上取得了令人欣喜的成绩。但由于在经营酸辣粉的队伍中，之前的经营者和参与者多半因为自身素质、能力和经营思路的局限(多是从四川出来的夫妻、亲友，以成都美食、成都小吃的方式在各地经营)，在发展过程上，传统酸辣粉(以重庆酸辣粉为代表的川派酸辣粉)中很多根深蒂固，或者说是不适应时代发展的东西没有进行必要的改良和提升。

也正因为此，在现今市场上酸辣粉经营中存在着诸多需要提升的地方：

1、它的消费群体因为产品传统特性和经营环境限制，显得相对过于低端和单一。它的经营模式因为多半依附于类似成都小吃这样的小店，作为附属产品经营。

2、它的消费潜量因为产品局限和经营模式的局限没有得到很大化的挖掘与提升。

3、它的经营形象因为经营者的品牌经营意识的缺失显得廉价，草根，难登大雅。

4、它的产品工艺因为制作者的能力和素质局限而无法得到标准化和长足的提升。

产品的原料品质化、健康性、营养配比、经营模式、制作工艺的标准化、品牌化经营等等。导致市场上重庆酸辣粉加盟的小店很多，但真正能达到品牌化、标准化、品质化的几乎没有，却例外!经营一家重庆酸辣粉店好吗?八哥酸辣粉加盟拥有着相对成熟稳定的产品技术工艺、口味特征和经营传统。酸辣粉，拥有着特色小吃与休闲快餐二者特点集于一身的独特消费特质及广阔、牢固的市场消费基础。