你开过小型餐饮店吗？

是不是也和笔者一样，把省吃俭用积攒下来的大洋都投进去了？

那要卖出多少才能获得较为满意的收银呢？第 一步先做到不争取降低损失！

这是一道数学题，一定要算清楚，再“把目标化成每天的一个小目标”，然后去分个去实现它。

先核算投入总成本，算清每天大概要卖出多少钱才能经营，这就是你店铺的“盈亏平衡点”。

笔者以我们10㎡的台湾饭团小店举例说明一下计算的方法：

固定成本：装修费2万、设备和工具1万（折旧期按3年算），员工1人工资3000（自己做就不用），房租费按2500算（根据城市和地段在1000~4000之间），水电费1000，备用杂事1000元。

自己做的每月分摊成本=（20000/36）+（10000/36）+2500+1000+1000=5333元

食品经营：饭团经营率在60%~80%之间，按70%算，一份饭团经营6~10元，以8元来算

盈亏平衡的销售量为：5333元/8元每份/30天，约为23份

盈亏平衡的销售额为：5333元/30天=178元，178/70%=254元

也就是说，按正常价格每天约卖出去254元，持续3年就能正常经营，不需要另外追加资金，但也没有收银。

看完上面的例子，相信你们肯定会算“盈亏平衡点”了，赶快为你的店铺算一算吧~

同理，如果想获得不错的收银，比如一年实现目标，那你每天就要达到：333元销量

计算方法：（20000/12）+（10000/12）+2500+1000+1000=7000元

7000元/30天=233元，233/70%=333元

怎么样，计算制定销售目标的方法你学会了吗？你的小目标清晰了吗？