馅饼周
馅饼周
馅饼周
4万加盟费
10~20万投资额
80家门店数
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主要产品:馅饼周服务
公司名称:馅饼周总部
成立时间:1998-12-10
加盟区域:全国
经营方式:自由代理
投资人群:自由创业
加盟介绍 加盟优势
加盟介绍

馅饼周是(同聚馆)出名的吃食。用新鲜牛肉的鲜嫩部位,用刀剁成肉粒(不用绞肉机),纯葱白切末加进调味品成馅,和的细软的面团,包出直径6.6厘米,厚3.3厘米,如大棋子般的馅饼,上铛煎制,呈金黄色,薄皮大馅,不破皮,不露馅,咬一口外皮酥香,汁鲜味香,成为京都一绝而享誉北京。《故都食物百咏》中有诗称赞说:"居住长安未足忧,平民食物尽堪求。至今煤市街前过,犹有当年馅饼周。"

糊饼老北京都会做。玉米面、面一起放在一容器里,边慢慢加水边搅拌,把面和得稀一些,放在一旁醒着。因为玉米面会进一步吸收水分,面团就不会显得稀了。韭菜洗净,切成末,和虾皮、炒的鸡蛋、香油、盐、味精一起拌成韭菜馅。平底锅里不要放油,直接把面糊铺在上面,越薄越好,再把韭菜馅铺在面糊上面,盖上锅盖。等面底已经变得焦黄,围着锅沿浇点油,放水,马上盖锅盖.等锅里没声音了,揭开锅盖,用铲子铲,糊饼就整个起来了,出锅。

提起"馅饼周",对美食有一定了解人,就会想到北京的"同聚馆"。"馅饼周",大号周晓亭,祖上是汉族,后来信奉了伊斯兰教,祖孙三代将近100多年全指着馅饼为生。开始的"馅饼周"只是一个小推车,卖馅饼,卖粥。后来在前门外的煤市街开了个叫同聚馆的字号,开始正规的馅饼生意。《故都食物百咏》中有诗赞说:"居住长安未足忧,平民食物尽堪求。至今媒市街前过,犹有当年馅饼周。"

而今我们要寻找的不是赫赫有名的北京"馅饼周",而是哈尔滨的"馅饼周"。
这还要追溯到1932年,这个在哈尔滨饮食史上留名的"馅饼周"叫周翰臣。从史料中可以查到周翰臣的文字很少,只有在有关"永安号"的史料中才有周翰臣的名字。"永安号"就是哈尔滨北来顺的前身。以下文字为原永安号经理刘宏恩的回忆:

民国11年(1922年),我从山东家永城县黄山前村来到哈尔滨。下火车走出不远,看,街上两旁很多洋房,一家挨一家的洋商店、酒吧间。街上走的是一些黄头发,兰眼睛的洋人,洋马车跑来跑去,看得我眼花缭乱。来到哈尔滨本想找个好职业,谁料到,在哈尔滨找像样的职业太难,一般都要两个铺保。我来哈尔滨除了亲舅爷,是两眼一抹黑,上哪去找铺保,只好在舅爷开的"来来轩"餐馆干活,一干就是10个年头。后来因舅爷无心经营"来来轩"餐馆,整天吃喝玩乐,把餐馆闹腾得仅能维持营业。我一看,如果还在"来来轩"混日子,永远别想出头。因此,我只好另找门路。听说哈尔滨有名的"馅饼周"的周翰臣又在道里新城大街(今尚志大街)35号开了"永安号"餐馆。这人是跑堂出身,经营上很有办法。开始和别人合开"馅饼周"。后来,他把"馅饼周"改为"永安号",优先个在哈尔滨经营涮羊肉。又在道外开了个"小永安号"大众小吃。永安号餐馆开始就很见起色,不少。我想只有入永安号才能有出头之日,于是民国20年8月我入了永安号,当了帐房先生。

从刘宏恩先生的回忆中,可以知道"馅饼周"在当时的哈尔滨是很有知名度的,周翰臣从一个跑堂到有名的"馅饼周",其中经历一定很精彩,可惜已不可查。周翰臣与北京的"馅饼周"应该是有一定渊源的,这也说明北京的饮食对哈尔滨影响很深,这从现今遗传下来的哈尔滨老品牌就可以窥探出这种渊源,如老都一处、正阳楼、东来顺、老厨家等。"馅饼周"周翰臣作为饮食业名人在当时的哈尔滨是很活跃的,他应该经营过不少于两家饭店,其中"永安号",今天的北来顺,成为经营到21世纪的哈尔滨老品牌之一。

加盟优势

1.完善的品质提高/增加,客户回头率极高;

2.全国统一品牌,统一零售价;

3.在约定的条件下,为您提供好的售后服务.提高/增加在代理区域内品牌经营权;

4.完善的区域保护措施、拒绝串货流通;

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