清乾隆年间，安溪松村头乡林民魏饮笃信神佛，每日黄昏必以清茶一杯追赠于观世音菩萨像前。一天，魏饮进山，发觉乱石隙中有一棵茶树，正在野阳辉映下叶片闪闪照射。魏猎奇而移栽屋旁，细心栽培，春来枝茂叶繁，遂采撷嫩芽制茶。发觉茶叶较其余茶叶为重，且暗渌似铁，众人便随口称它为“重如铁”。重如铁茶香气浓烈奇异。因为这种茶常被魏饮作供佛之用，故改称为“铁观世音”。 

茶艺是苛道的基础，茶道的形成必然是在饮茶普及，茶艺完善之后。唐代以前虽有饮茶，但不普遍。东晋虽有茶艺的雏型（见杜育《荈赋》，还远未完善。晋、宋以迄盛唐，是茶道的蕴酿期。在茶叶生产之季，实施监制、监测、监报三级管理制度。

即：从源头抓质检，原料在进入生产环节之前一律送质检部门进行卫生、农残含量检测。生产中产品进入成品再次质检，不符合质量标准一律不得进入零售区域。进入销售的再次抽样送当地质检站进行检测备案，提高/增加产品的生产合格率。

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