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长沙人爱吃鱼,因此衍生出了很多扎堆吃鱼的地方,大多吃鱼的食肆在湘江边。而在林林总总的吃法与做法当中,鱼嘴巴火锅算得上是较有特色的了,以为是鱼头,夹起一个才知道鱼嘴巴,长沙人确实有这种的吃法,吃鲩鱼鱼嘴巴,每条鱼长到几斤左右,仅取鱼头前面面的一部分,很有那么点“弱水三千,只取一瓢”的作风。之所以吃得如此挑剔讲究,则是看中了鲩鱼整天觅食,嘴巴不停地一张一合,鱼唇是它身上细嫩的地方。有了这么好的原材料,又怎能少得了辣椒做伴!长沙人无辣不欢,尤其是火锅,即使是对如此细嫩脆弱的鱼嘴巴,也依然是猛火猛料毫不手软。制作时先将斩好的多块鱼嘴巴过油炸酥,再放足调味料和配菜制成干锅,末了在下面铺上一层富有“湘”土气息的魔芋,用以“索味”,此般烹调出来的鱼嘴巴,口味鲜辣,湖南人要求的咸、辣、油都能吃到。一盆上来,满锅的鱼嘴巴纷纷昂首浮出油面,嫩滑个大,似乎正等待着客官下箸,配上四周红椒、青椒、大葱的点缀,像江南画一般十分养眼,加上重味的辣椒辣酱、调料、秘方汤汁,吃在嘴里,辣在舌尖,麻在肚里,过瘾得不行!除了味觉上的香辣刺激,鱼嘴巴本身富有的胶原蛋白所带来的爽滑口感也令这道菜让人记忆犹新,而锅内的“配角”魔芋豆腐,薄薄的身形将辣油吸入,和着鱼香,很Q很有韧劲。

老街鱼嘴巴

投资金额:20~50万
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作为一个备受欢迎的项目,加盟品牌的成本也是加盟商家想要了解和理解的。大约成本为10-20万元,但具体成本将根据加盟店所在城市的繁荣程度和店面面积的大小而有所不同。当门店面积统一为85平方米时,县级市加盟成本为11.89万元,市级市加盟成本为12.98万元,省级市加盟成本为13.95万元。然而,每个加盟项目都有一些加盟无法控制的因素。因此,加盟商家在购买加盟之前,应根据自己的情况决定是否开店。
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