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襄阳地区特产腌菜,由芥菜腌制而成。由于民间传说为孔明所创,由此得名。孔明菜,在襄阳俗称"咸菜","阳大头菜",又称"蔓茎",系根菜类,属十字花科,质地紧密,水份少,纤维多,形状为锥型,肉白色,肉质坚实,有强烈地芥辣味,不宜生吃。大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与肉丝共炒,其味更美。略带微酸,风味佳品。在襄阳,人们巧用大头菜,做出一道道美味佳肴。它令旅行者津津乐道,令本埠人大快朵颐。好次的菜肴,有虾仁大头菜,鱼片大头菜等。大众菜肴更是名目繁多,不胜枚举。我曾在襄阳闹市的一家好品牌餐馆,吃过一道红烧肉。肉是五花肉,配料是加工成骰子见方的大头菜,外加几根红红绿绿的菜茎。看看颜色,令人先已三分满足。尝尝,猪肉肥而不腻,大头菜脆而酱香。就着两瓶啤酒,很快将这满满一盘美味吃得一干二净。吃完,意犹未尽,又点了一道,才算过瘾。襄阳的酒宴,餐前必有几碟饭前的小菜,其中大头菜是必不可少的。当人们饱享丰盛的美味大菜之后,席终来盘清淡消食的青菜芥丝汤。一个可比面盆的汤盆里,飘着靛青碧绿的青菜叶,浮着赭黑酱香的芥菜丝。霎时,欢呼一片,汤勺争先。一眨眼的功夫,几已见底。动作慢的,也不顾及仪态风度,端起汤盆,一饮而尽。喝完,擦着嘴角流出的汤汁,是说不尽的满足与痛快。

孔明菜

投资金额:1~5万
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孔明菜图片
孔明菜怎么样

孔明菜

孔明菜是一家主打腌菜类产品的门店,经营有齐全系列的产品,其中研制的大头菜十分出名,以香脆浓郁的味道,还有十分好看的色泽等,并以甜香可口的定位等,在消费者心中塑造的影响力不错,使得大众的青睐,不断拓张经营。在全国范围内塑造有多家的品牌门店,不断的市场拓展下,不断坚持以高品质的服务来推行发展,成为行业中名气深厚的产品。 孔明菜个性鲜明,真正意义上为消费者提供品质类的餐食,拥有庞大的市场基础,全程秉承着创意升级的理念,标准化的运作模式,一再提升下,简单的运作下,名气深厚。孔明菜醇厚的美食风味,不断进行创意美食的研发,款款产品都深得消费者的满意,以创意健康的产品,成就行业中不错的品牌定位,得以大众高度的评价和认可。
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