莜面栲栳栳是山西高寒地区的传统面食小吃，属于晋菜。栲胶是一种由柳条制成的容器，形状像一个桶。又称“篱笆桶”。“栲胶”是一种由裸燕麦制成的面粉食品。它的形状像一个“篱笆桶”，在人们中被称为“法尔盖西”。它是一个从上到下厚度相同的圆形框架，由竹条或柳条制成。它的形状像一个桶。它是农民用来打水或拿东西的专用工具。之所以命名，是因为“栲”的形状像一个“篱笆桶”。河北省张家口市承德市张北县、赤城县、尚义县、固原县、康保县、崇礼县、丰宁、围场。内蒙古呼和浩特市武川县；凉城县、卓资县、丰镇市、乌兰察布市；察哈尔右翼中旗；锡林郭勒盟南部。山西省大同市的左云县、天镇县和阳高县也受到大家的欢迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。忻州的典型做法是将裸燕麦与双倍开水或冷水混合，用手掌将其推在光滑的板上，然后滚动一根食指，使其变成一个圆柱形，如“猫耳”，约一英寸长，薄如树叶，淡黄色。完成后，一个接一个地站在笼子里，像蜂窝一样并排站着。然后像馒头一样蒸。当它煮熟时，闻起来很香。食用时，将其与羊肉或蘑菇汤混合，使人流涎，开胃，味道醇厚，回味无穷。莜面栲栳栳做工精致，外形美观，味道浓郁，已成为正宗食品。即使康熙皇帝参拜五台山，他也把它当作一种生活乐趣。莜面栲栳栳为顾客创造健康、美味和幸福！莜面栲栳栳应该成为社会宝贵而充满活力的生命。作为一家餐饮企业，为客户创造价值是莜面栲栳栳生存的基础。莜面栲栳栳的使命是让顾客幸福——通过寻找中国西北地区的优质食材，挖掘和建立西北民间传统烹饪技术，让顾客享受到地道美味的西北乡村美食，享受幸福生活！

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