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老北京驴打滚

投资金额:100~200万
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驴卷起源于中国东北。它在北京被称为驴卷。它是满洲(东北、铁岭等地)和北京小吃(满洲俗称豆面卷)的古老品种之一。它的原料是用黄米面蒸熟,拌面时多加一点水,柔软。起源于满洲,起源于承德,盛行于北京。由于清朝八旗的孩子们喜欢吃粘糊糊的食物,“滚驴”很快就传到了北京,成为北京的一种地方小吃。自古以来,承德就盛产一种小米。根据Rehe records·的记录;产品“小米被当地人称为黄米”。这种小米,性质粘稠,在承德被称为黄米。它可以是闷热的干米饭,也可以磨成粉,做成粘豆包、年糕和“驴子卷”。吃黏糊糊的食物原本是满族人的传统,因为满族人的狩猎生活经常早出晚归,吃黏糊糊的食物,挨饿。“驴肉卷”是200多年前从粘性食物演变而来的一种流行小吃。可见,“滚驴”的名称已成为一种习俗。现在,很多人只知道这个绰号,却不知道它的名字。目前,各种小吃店一年四季都有供应,但大多数小吃店不使用黄米面,而是使用姜米面。由于大豆粉的滚动,其颜色仍然是黄色。这是一种深受群众喜爱的小吃。驴子卷的原料是用黄米面加水蒸熟。搅拌面条时,再加一点水,使其变软。另外,把大豆炒一下,然后卷成面粉。制作时,将涂有大豆粉的蒸黄米面擀成块,然后涂上红豆沙馅(也可加红糖),擀成卷,切成约100g的小块,撒上白糖。填料要求碾压均匀,分层清晰,外观为黄色。其特点是芳香、甘甜、粘性强,具有强烈的大豆粉气味。豆面糕以大豆粉为主要原料,故称豆面糕。但为什么它也被称为“驴滚”?这似乎是一个形象隐喻。制作完成后,用豆粉将其卷起来,就像一头真正的驴子在乡下翻滚扬起尘土一样,因此得名。就连前人也对这一点提出了质疑。《盐都小食杂咏》说:“红糖水装得很巧,黄面粉埋在豆子球里,怎么回事?这群人叫‘滚驴’,几乎很幽默。”还说:大豆是糯米饭,蒸熟后裹在红糖水里,卷成炒面,装在盘子里出售。叫它“驴滚”真是不可思议。
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