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老宁波油赞子是来自浙江宁波的一种传统美食,据说源自清光绪年间,距今已有一百多年历史,属纯手工制作传统休闲食品,近年来在上海食品研究所的帮助下,逐渐完善生产工艺,结合现代口味,使其更具宁波地方传统特色,是众多市民优选的休闲食品。老宁波油赞子形似北方的麻花,但区别在于油赞子的里面是空心的,松脆可口,松是前提,脆是后续,且脆而不硬,轻咬即碎,不费力,还不粘牙,让牙齿不好的老年人也适合食用。老宁波油赞子的制作工艺也简单,面粉发酵,切成小条,搓成小麻花,在热油中倒入搓成型的油赞子,待锅中的油赞子表面金黄,气泡减少,面粉的香味,热油的香味,被锅中的温度所蒸腾时就熟透了。老一辈的人说,油赞子还有别的叫法,像莼湖人就称之为“扭扭糖”,而在温州,则叫作“稻秆绳”,都很形象。不过对于各个商家来说,要做到入口酥脆,唇齿留香,吃多不腻就有窍门了。所以老宁波油赞子很受广大消费人士的关注和喜爱,经常是人多闲聊时一袋油赞子很快便一抢而光。

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