武冈卤香干
武冈卤香干
武冈卤香干
0万加盟费
20~50万投资额
543家门店数
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主要产品:武冈卤香干
公司名称:武冈卤香干总部
成立时间:1998-02-18
加盟区域:全国
经营方式:经销,区域,代理,自由代理,单店特许,区域开发
投资人群:自由创业,在岗投资,现有公司增项,毕业生创业
加盟介绍 加盟优势
加盟介绍
武冈卤香干加盟    卤菜是武冈传统地方美食,已有上千年的历史,清代为宫廷贡品,是清宫餐桌上的美味佳肴。
  卤菜制作极其讲究,以大茴、小茴、桂皮等十几味名贵中药材为佐料,以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料,采用独特的自有工艺、独,特的工艺,经浸泡蒸煮制作而成,达到色美味香,口感独特的感觉。
  武冈卤菜已开发出多种产品。有卤豆腐干、卤豆腐丝系列;有卤铜鹅肉、卤鹅掌、卤猪嘴、卤猪脚、卤猪尾系列;有卤蛋系列。各类产品工艺精制,包装大方,卫生达标,味道可口,营养搭配合理,食用后能有助于消化,增进身体健康。到过武冈的客人,都想品尝武冈卤菜。
  一方水土,成一方特色。武冈卤菜是武冈食文化的特色之一,武冈卤莱已成为经济发展的新兴产业,产品远销长沙、深圳、广州、上海、武汉、北京等地和日本、美国等国。
  武冈位于湖南省西南部,东麓,地处邵阳市西南五县(市)中心,是全国的商品粮生产基地,素有 “卤菜之乡”、“铜鹅之乡”的美誉。武冈卤菜历史文化源远流长,曾是明、清两代贡品。武冈铜鹅肉质鲜嫩细腻,被誉为“世之名鹅”,曾载入《湖南家禽家畜品种志》,并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。2007年元月,在北京市首届城市运营商大会上武冈被食品工业协会冠名为“卤菜之都”,全国政协副主席孙孚凌亲自题词并授牌。武冈卤菜特色产业已有近千年发展史,一系列卤制品地国际、国内已经有一定份额。
  在明清两代被列为宫廷贡品,两千多年来一直都是待字闺中的秀女,近年来由于党和政府的关心,武冈卤菜才逐渐从深闺中走出,把她的独特韵味呈现在世人面前。而武冈卤菜却又是沦落红尘的风尘女子,在武冈这个小城里埋没了她的尊贵,昔日宫廷的尊荣,如今却在街头苟延残喘,就如千里之马“辱于奴隶人之手,骈死于槽枥之间”,而今我们很大的心愿就是让她回到属于她的地方各大酒店、高等餐厅,让她的千年风味,辉煌不至于湮没于武冈这个小城。
  武冈卤菜的工艺
  1.武冈卤菜采用二十多味名贵药材,用卤鼎熬制成卤水,将原料反复浸煮,凉干而成,属“药卤”,武冈卤菜常卤常鲜,越卤越香,回味无穷,这是其他任何卤菜不可比拟的,烹饪协会美食营养专业委员会对“武冈卤菜”菜品品质及营养的评审报告显示,“武冈卤菜”卤制原料成份所示药物,均为温热芳香挥发油之类,作为药材具有温热散寒,有看诊里寒症,暖胃,杀虫止呕,止泻等结果。“武冈卤菜”富含人体必须蛋白质、维生素A、D和多种人体所需的微量元素。而且“武冈卤菜”少盐、少油、少糖、符合合理膳食原则,有利于身体健康,武冈卤菜味道纯正,质地筋道、耐人寻味。武冈卤菜自有工艺中的中草药本身具有防腐能力,不需要任何色素和食品添加剂,其成品色美味香,口感独特,回味无穷,长期食用,有生津止渴,健胃开脾,养颜护肤,祛病延年之结果。
  2.武冈卤菜着色是用焦糖溶液,也就是将白砂糖炒至熔化后加水制作而成,不使用任何色素和食品添加剂,这种传统工艺从秦朝延续至今,业内一直保持着这种传统,故黑色或褐色一直都是武冈卤菜的本色。
  3.武冈卤菜工艺复杂,其他的卤菜都是一次做成,而武冈卤菜却要卤制五遍以上,而且卤制次数越多,味道越纯正,各种原材料在经过多次卤制脱水后,重量减少50%到70%,故而武冈卤菜价位较高,在明清两代曾被列为贡品,属宫廷御膳。
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