王大娘酸汤鱼一直将消费者的健康放在首位，因此在鱼肉的选择上有非常严苛的标准，所有的鱼肉都是客人现点现杀，食材新鲜，在王大娘酸汤鱼的制作过程中使用了各种营养丰富的药材，不添加任何增味剂，能将真正健康纯正的食物呈现在消费者面前，锅底清汤锅，其实就是酸菜锅，鱼肉和酸菜的味道融合的特别恰到好处，鱼肉又嫩又少刺，越煮味道越浓，锅底的味道也使菜品有了特有的味道，爱吃鱼的都停不下来。