山楂，又名山里红果、梁梅等，果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、山楂糕、果脯、山楂酒等。亦可入药，有消食化积、活血散瘀的结果。科技大学张居中教授对8600年以前河南贾湖遗址中陶器碎片上的残留物进行碳14断代测定，确认山楂是早入酒的水果。《嵩岳文献》载：5000年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。

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